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1.带鱼洗净,刮掉表面银色和黑色的物质,加入盐、料酒腌制半小时 。
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2.锅里倒入油,将带鱼两面裹上面粉,下锅炸成两面金黄 。
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3.另起锅,倒入少许油,放入葱、姜、蒜、八角炸香 。
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4.放入带鱼,轻轻摇晃炒锅 。
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5.将生抽、蚝油、鸡精、少许水提前混合好,直接倒入锅中 。
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6.大火收汁后出锅 。
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#冬至大如年#红烧带鱼成品图
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烹饪技巧【#冬至大如年#红烧带鱼的做法-家常味烧菜谱】1.带鱼表面黑色的特质腥味很重,一定要清洗干净 。
2.带鱼要炸得干一些,下锅后尽量少用锅铲频繁翻动,这样才不会碎 。
3.把料汁提前混合好,带鱼下锅后不慌乱,本身已经炸熟,不需要再炖 。
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