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1.主料:新鲜鸡腿1个,小土豆1个、泡发香菇3个、青红辣椒共1个
辅料:植物油、盐、姜20克、大葱一根、黄焖鸡底料一包
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2.把三黄鸡洗净切块,不要切的太块了,这样好焖熟透,也好入味
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3.泡发香菇比较小不用切了直接洗净,大葱洗净切段,青辣椒洗净切块,胡萝卜洗净切滚块,和鸡肉大小一样就行,这样搭配比较好看一些,有卖相
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4.把小绿锅调到大火档位,这样炒鸡肉比较快,香味足,加菜籽油,我们这里一般都是菜籽油炒菜,就像大盘鸡必须菜籽油,烧8成热,下鸡肉块,炒到鸡肉出水分,出香味以后,外皮微微的发卷
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5.加大葱,姜片炒出香味以后
【黄焖鸡的做法-酱香味烧菜谱】
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6.把小香菇翻炒几下出香味以后
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7.把黄焖鸡酱倒入锅中,我用的是黄焖鸡酱料,比较省事,没有这个酱可以用适量老抽酱油、蚝油、少许白糖、盐、黄豆酱来调配;
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8.快速翻炒几下出酱香味以后,可以加入清水或者开水
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9.用大火煮沸后再转小火,盖上盖子,焖炖20分钟左右;可以用筷子砸几下鸡肉,轻轻扎下去就说明熟透了
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10.加土豆块焖烧10分钟左右,看具体的时间为准,土豆不要加的太早了,特别易熟,碎糊糊的,要不不成型糊锅底了
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11.加青红辣椒翻炒几下出辣椒的香味,焖烧1分钟左右
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12.用大火档位收汁,这样香浓好吃,关火即可出锅吃了 。
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黄焖鸡成品图
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烹饪技巧1、 黄焖鸡讲究的口感滑嫩,所以不适合用老母鸡或者土鸡做,要多留一些汤汁,拌饭或者拌皮带面都美味
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