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1.
将茄子和青椒洗干净 ， 切块 。
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2.
放入蒸锅中蒸20分钟左右 。
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3.
蒸好后取出放凉 。（将青椒的皮和茄子的皮撕掉后口感更佳 。）
【皮蛋镭椒茄子的做法-家常味蒸菜谱】
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4.
红椒切碎放入碗中 。
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5.
皮蛋切半放入碗中 。
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6.
加入适量蒜瓣、香花生碎、茄子和青椒 。
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7.
调入梁汾山西陈醋、生抽和芝麻香油 。（梁汾山西陈醋 ， 是由数位酿醋匠人 ， 潜心研究十余年；传承上千年陈醋酿造技艺并发扬创新的高端专业山西陈醋品牌 。梁汾山西陈醋精选高粱、大麦、豌豆等自然五谷酿造 ， 100斤高粱配40斤大曲 ， 酿造发酵而成 。秉承全固发酵工艺 ， 纯粮纯酿自然本味 ， 不添加防腐剂、着色剂 。两年陈酿 ， 酸香绵甜鲜 ， 正宗山西好醋 。）
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8.
慢慢擂碎即可 。
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皮蛋镭椒茄子成品图
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