酸辣口水鸡的做法-家常味拌菜谱


酸辣口水鸡的做法-家常味拌菜谱

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1.
锅里放入可以浸没过鸡身的冷水,加入姜片、葱结和料酒 。大火煮开后,转中大火煮8—10分钟左右,中途用筷子把鸡翻个身 。时间到关火不要开盖,让鸡在锅中继续焖25分钟左右 。(鸡最好选用三黄鸡,这种鸡肉质比较细嫩,适合做口水鸡 。)
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2.
把鸡捞出先用冷水过一下,然后放入装有冰水的容器里浸泡5分钟左右 。(事先把烧开的水冷却后,放入冰箱里先冷冻好冰块 。冰水浸泡这样处理的鸡肉质紧致,鸡皮脆韧好吃 。)
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3.
青红杭椒切圈,蒜瓣切末放入碗中 。
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4.
调入蚝油10克、生抽15毫升、辣椒油5毫升和白糖5克 。

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5.
舀入适量鸡汤 。

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6.
再加入梁汾五年老陈醋45毫升 。(梁汾老陈醋,是由数位酿醋匠人,潜心研究十余年;传承上千年陈醋酿造技艺并发扬创新的高端专业山西陈醋品牌 。梁汾山西陈醋精选高粱、大麦、豌豆等自然五谷酿造,100斤高粱配40斤大曲,酿造发酵而成 。秉承全固发酵工艺,纯粮纯酿自然本味,不添加防腐剂、着色剂 。五年陈酿,历经冬捞冰、夏伏晒,愈陈愈香;酸香浓郁,醇厚悠长,正宗山西好醋 。)

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7.
将调味汁搅拌均匀 。

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8.
鸡切块摆盘 。
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9.
淋上酸辣调味汁即可 。
【酸辣口水鸡的做法-家常味拌菜谱】
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酸辣口水鸡成品图
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