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1.土豆去皮洗净,茄子在淡盐水浸泡10分钟左右,洗净备用 。
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2.茄子不要切,用手掰成块口感好,而且更好吃,土豆切滚刀块 。
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3.炒锅加入适量的油,爆香五香粉和葱花,加入土豆和茄子翻炒 。
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4.好吃的关键在这里,加1汤匙自制的黄豆酱 。
【土豆炖茄子的做法-酱香味炖菜谱】
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5.翻炒均匀,炒出酱香味 。
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6.然后加入适量的水,大火烧开,转中火炖熟 。
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7.南方人做到这一步就可以开餐了,东北人还有关键的一步呢,留一点汤汁,用勺子将茄子和土豆压成泥,这才是东北人最爱吃的做法 。
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8.最后加点蒜碎和香菜碎调味,不喜欢吃蒜的人这一步省略,不是必须的 。
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9.出锅装盘,撒点香菜提味 。拌饭太香了,一个人能吃两碗饭 。
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土豆炖茄子成品图
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