文章插图
1、将鸡切块,放入少许料酒和生抽、少许洋葱、姜片腌制10分钟,内脏取出洗干净,备用 。
2、热锅放油,在油热至5层熟时,放入大蒜根部、干辣椒、花椒、蒜片、姜片,爆香 。
3、然后放入郫县豆瓣酱2勺、老干妈1勺,炒出红油香味 。
4、将腌制好的鸡块放入锅中爆炒,然后放一勺老抽、2勺生抽,翻炒1分钟 。
5、锅中加水,水淹没鸡块即可,然后加入桂皮、八角、冰糖等佐料,调中火焖15-20分钟 。
【红烧鸡肉窍门】6、闷20分钟后加入胡萝卜,继续焖煮10分钟,最后加入彩椒和洋葱翻炒一下,开大火煮3-5分钟收汁即可 。
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