【肉夹馍的做法窍门】

文章插图
1、五花肉冷水下锅,煮开之后再煮三四分钟,捞出洗净备用 。
2、锅中倒入油,放入冰糖炒至冒小泡泡,倒入五花肉,炒糖色,然后加入调料、干辣椒、小茴香,加入开水,中火炖煮1小时左右,捞出备用 。
3、面团揉匀,室温发酵,发酵到一倍大,拉开面团是小蜂窝状,平均分成小份,揉圆 。
4、取出一个,擀牛舌状,右边向左边对折,从下至上卷起,收口按扁,再擀大一点 。
5、锅里刷一层薄薄的油,把饼烤一下,大概10分钟,全程小火需要盖锅盖 。
6、把肉和尖椒香菜一起切碎,夹进烙好的饼中,浇一点肉汤即可 。

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