【香辣花甲的做法窍门】
文章插图
1、准备葱、姜、蒜,还有辣椒酱 。
2、滚水下锅焯花甲,加姜、盐、少量料酒去腥 。
3、煮到开口就盛起来,放到冰水里,这样保证肉质弹牙 。
4、热锅凉油,加姜、蒜、辣椒和辣椒酱翻炒 。
5、加入花甲翻炒到沸腾,倒入生粉兑水,加酱油,翻炒到收汁,再加入葱花,翻炒均匀即可 。
花甲含有蛋口质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分 。花甲名叫蛤蜊,蛤蜊属于软体动物门、双壳纲、异齿亚纲、帘蛤目、蛤蜊总科、蛤蜊科 。该科动物有暖水种也有热水种,世界各大洋都有分布 。蛤蜊科的动物具有很高的经济价值,肉鲜嫩味美,营养丰富,也是我国的滩涂养殖的主要品种 。
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