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定远县美食有炉桥鸡丝面、三和千张、池河雪片糕、板栗炖土鸡、定远卤鹅、定远狮子头等 。
1、炉桥鸡丝面：炉桥鸡丝面是北方面食,南方吃法 。鸡胸肉撕成细丝,搭配各类配菜和调味料炒熟 。盖在煮好的面条上,最后淋上灵魂鸡汤即可 。
2、三和千张：三和千张是安徽省滁州市定远县三和集镇的特产 。三和千张历史悠久,品质优良,其特点是：单页薄如纸,色泽微淡黄,质细如豆腐,咀嚼筋而香,物美价廉 。
【定远县美食】3、池河雪片糕：定远县池河雪片糕历史久远,相传最早是由古太平桥头张姓人家最早制作,到清朝乾隆帝下江南,此品作为贡品迎驾而名声日隆 。因糕片透明,又名“云片”,又因入口即化而称“雪片” 。此糕乃传统手工做法,选用上等糕糯米,优质庶粮,小磨麻油精制而成 。
4、板栗炖土鸡：将土鸡宰杀洗净剁成块,入沸水中焯过,捞出洗净 。将栗子去掉外壳,大枣用水洗净 。把焯好的鸡块、栗子、大枣放入沙锅内,加入适量水,烧开,撇去浮沫,小火炖2小时左右 。至鸡块熟烂时,放入精盐、味精调即成 。土鸡炖制时间要长,去栗子外皮膜前可先炸一下 。
5、定远卤鹅：定远卤鹅肉质肥美、肥而不腻,是定远家庭餐桌上最常见的菜式 。
6、定远狮子头：定远狮子头狮子头食之酥脆、味香,经济实惠,为大众化早点 。先将面粉发酵好,将发酵的面下碱,比馒头碱要多些,揉搓好分成20个,每个下点姜、葱、盐,做好狮子头形 。第一天下午做好,第二天早晨油炸,妙就妙在要炸两次,第一次文火炸成金黄色,捞出沥油后再进旺火油锅炸酥,捞出沥油即成 。
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