牛奶布丁不凝固怎么补救


牛奶布丁不凝固怎么补救

文章插图
将牛奶布丁取出,重新加热 。温度不宜过高,可隔水加热或蒸热,时间不宜过长,不断搅拌使布丁完全融化,然后调整配方,针对无法凝固的原因进行分析,如水分过多,应用凝胶粉补足,增加布丁的黏稠度 。
牛奶布丁没有凝固起来原因:
1、水分含量过多 。过多的水分起到了稀释,不利于凝固 。水分主要来源于牛奶、水果等含水分较多的食材 。
2、凝胶粉含量不足 。常用凝胶粉如明胶、吉利丁粉等,具有增稠作用,可用于改善和增加食品的粘稠度,保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性 。
【牛奶布丁不凝固怎么补救】3、冷却时间不足 。牛奶布丁制作完成后,需放在冰箱中冷藏2个小时左右 。这一过程中,由于凝胶粉存在和低温环境的双重作用,布丁逐渐变成半固态 。因此时间过短,布丁无法凝固完全 。


    以上关于本文的内容,仅作参考!温馨提示:如遇专业性较强的问题(如:疾病、健康、理财等),还请咨询专业人士给予相关指导!

    「辽宁龙网」www.liaoninglong.com小编还为您精选了以下内容,希望对您有所帮助: