文章插图
1、黄辣丁提前清洗干净,用少许姜丝、料酒、盐腌制,盖上保鲜膜放冰箱,另外姜切成碎末,蒜瓣改刀大块,干辣椒、花椒粒用热水泡好待用,火锅底料放碟子里待用；
2、豆腐冲洗一下对半切,再切成小块,下锅煎成两面金黄,注意火不要太大,中小火就行,容易糊锅,煎好的豆腐块倒入电锅备用；
3、黄辣丁宰成段,热锅冷油,油温八成热倒入黄辣丁煎炒,注意不要大力翻动,轻轻摇晃锅身即可 。两面煎黄后倒入电锅内备用；
4、锅内再次倒入少许油,油温起来后放入姜、蒜末炒香,倒入干辣椒段、花椒粒、豆瓣酱翻炒出颜色,要用小火,最后加入热水；
【家常红烧鮥鱼的做法窍门】5、煎好的豆腐重新放回锅内,加盐、生抽焖煮几分钟入味,再倒回电锅内,同黄辣丁一起煮,放入小葱段点缀即可 。
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