开封杠子油条的配方 _知识分享

文章插图
1、准备面粉300克、水180克、酵母5克、糖20克、食用碱1克、盐5克、温水15ML 。
2、将面粉、酵母、水、糖全部混合,揉成面团,放温暖处发酵约1小时至两倍大。
3、食用碱、盐、温水全部混合,一点一点揉进发酵好的面团,彻底揉匀。
4、继续发酵约1小时至两倍大。
5、案板上抹一层油,手上也要抹油,因为面团很湿软,容易粘。
6、将面摊成长条形,切成约3CM的条状,面片之间自动收缩出现空隙。
7、两个面片叠在一起,用筷子在中间压一下。
【开封杠子油条的配方】8、油烧至约7成热,将面条扭转一下放入锅中,不断翻面,炸至金黄即可,出锅后入在厨房纸上吸去多余油分。

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