文章插图
1、普通面粉里加上鸡蛋、小苏打、泡打粉、酵母粉混合均匀,然后用温水和面 。
2、搅拌成面絮之后,开始加食用油,简单揉成团,用手揣面,揣到光滑之后揉成团,整理形状 。
3、最后把面团揉匀揉光滑,擀成长方形的饼皮,然后卷起来,做好密封工作,放到温暖的地方去发面 。
4、发酵好之后,案板上撒干粉防粘,把面团取出来稍微按一下,捏住面团两端扯长,之后就可以下面剂 。
5、在面剂上刷清水,隔一个刷一个,最后把不刷水的面剂叠放在刷水的面剂上,用筷子压一下,稍微扯长,放在撒了干粉的模具里,都做好之后放到冰箱急速冷冻 。
【速冻油条制作流程】6、等完全冻好之后,就可以开始炸了 。油温到四五成,就下生胚,炸了一会就开始浮起,这时候翻面确保上色均匀,一直炸到两面金黄出锅 。
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