油条怎样炸才能酥脆掉渣 _知识分享

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1、首先准备面粉250克,然后打入一个鸡蛋,再加入2克食盐和3克白糖、2克碱面和5克泡打粉。
2、然后我们先把干料混合均匀再把鸡蛋搅散,接着加入20克植物油,然后分次加入130克凉水,搅拌成絮状揉成一个细腻的面团,再盖上盖子松弛15分钟。
3、时间到以后打开盖子,揉光滑,转入到保鲜袋中,在面团的表面再刷上一层油。
4、放到冰箱中冷藏8小时再做,等时间到后,案板上多撒一点干面粉,然后把面团取出来用刀切成条,再把两条叠摞在一起用筷子在中间压一下,再横着再中间切一刀,切的短一点,并且先用保鲜袋盖好。
【油条怎样炸才能酥脆掉渣】5、然后我们可以起锅烧油,等油温烧至6成热时取油条生坯,然后按住两端拉长。接着下入锅中一面炸至膨胀起来,就翻炸另一面。逐渐上色后,就要来回翻面使油条受热均匀,全部炸至金黄,出锅控油,捞出即可。

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