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【做大盘鸡要不要焯水】做大盘鸡要焯水 。提前将鸡肉处理好,接着将鸡肉放入锅中开大火焯一下,水开后焯2分钟出锅即可,捞出来放在冷水里过一遍,这样就可以按照常规步骤制作大盘鸡了 。新疆大盘鸡,又名沙湾大盘鸡、辣子炒鸡,是新疆维吾尔自治区塔城地区沙湾市的特色美食,20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜,主要用鸡块和土豆块炒炖而成,还同新疆皮带面搭配食用 。
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