【紫藤花的做法】
文章插图
1、紫藤花洗净沥干,用白糖腌1小时 。面粉20克加50克油、120克水和成水油面团 。面团醒半小时 。
2、醒好的面团揉光滑,包住油酥擀成椭圆形,折叠3次擀成长条,切成8个剂子 。
3、擀皮,包上腌好的紫藤花,收口、摁扁,入电饼铛烙至金黄即可 。
明代周王朱橘所著《救荒本草》,把紫藤花称为藤花菜,是灾害时期的救命菜 。在中国河南、山东、河北一带,人们还常采紫藤花蒸食 。北京的紫萝饼和一些地方的紫藤糕、紫藤粥、炸紫藤鱼、凉拌葛花、炒葛花菜,都是加入紫藤花做成的 。
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