文章插图
1、准备食材：青菜笋干切丝,鸡蛋打散备用 。
【炒烩面的做法】2、起锅下面,煮8分钟,捞出泡冷水备用 。
3、起锅下油,煎蛋,下青菜笋干,加盐、生抽、料酒适量,翻炒一会儿 。
4、面捞出沥干后下锅翻炒,再加一次生抽调色,加鸡精适量,翻炒均匀 。
5、装盘即可食用 。
河南烩面,中国十大面条之一,河南三大小吃之一 。烩面以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,一种类似宽面条的面食 。汤用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五个小时以上,先用大火猛滚再用小火煲,其中下七八味中药,以把骨头油熬出来为佳,煲出来的汤白白亮亮,犹如牛乳一样,所以又有人叫白汤 。辅料以海带丝、千张丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等,上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟汤,分为汤面和捞面两种 。
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