铁锅能煲汤么 _知识分享

铁锅能煲汤

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铁锅是可以煲汤的，铁锅具有传热速度快的特点，用铁锅煲汤能缩短炖煮时间。但是由于铁锅是铁质的，因此在煲汤后一定要洗干净并擦干，否则时间长了之后铁锅就会生锈，平时使用完铁锅最好放置干燥处保存。

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用铁锅煲汤的时候建议不要放入酸性食物，如西红柿、山楂、食醋等食材都含有醋酸，醋酸会在加热作用下和铁锅发生反应，这样铁锅煲出来的汤，从颜色看上去会是发黑的，不仅影响口感风味，而且还会降低食欲。
【铁锅能煲汤么】

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铁锅虽然可以煲汤，但是铁锅的密闭性不高，在熬煮羊肉、牛肉等肉类的时候会比较难煮熟，因此煲汤还是以砂锅为主。铁锅比较适合大火快炒、煎炸等烹饪功能，不仅加热快、受热均匀，而且食材也不容易糊锅。

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