铁锅能煲汤
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铁锅是可以煲汤的 , 铁锅具有传热速度快的特点,用铁锅煲汤能缩短炖煮时间 。但是由于铁锅是铁质的,因此在煲汤后一定要洗干净并擦干 , 否则时间长了之后铁锅就会生锈,平时使用完铁锅最好放置干燥处保存 。
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用铁锅煲汤的时候建议不要放入酸性食物,如西红柿、山楂、食醋等食材都含有醋酸,醋酸会在加热作用下和铁锅发生反应,这样铁锅煲出来的汤,从颜色看上去会是发黑的 , 不仅影响口感风味,而且还会降低食欲 。
【铁锅能煲汤么】
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铁锅虽然可以煲汤,但是铁锅的密闭性不高,在熬煮羊肉、牛肉等肉类的时候会比较难煮熟,因此煲汤还是以砂锅为主 。铁锅比较适合大火快炒、煎炸等烹饪功能,不仅加热快、受热均匀 , 而且食材也不容易糊锅 。
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