铁锅煲汤的害处 _知识分享

铁锅煲汤的主要害处

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【铁锅煲汤的害处】 用铁锅烹饪的时候，最好不要用含有鞣酸的食材进行煲汤，否则时间长了之后铁锅就会发黑，而且炖煮的汤汁颜色也不好看，比较影响食欲。含有鞣酸的食物有柿子、芋头、山楂、茶叶等，煲汤之前一定要查清成分。

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铁锅的主要制作材质是铁，用铁锅煲汤之后残留的汤汁也容易导致铁锅生锈。如果人体长期使用生锈的铁锅煲汤，那么铁锈就会随着汤汁一起进入人体内部，而这种铁锈是铁的氧化物，无法被人吸收，因此可能会引起腹痛、腹泻。

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一般煲汤的时候是不建议用铁锅的，虽然铁锅的导热性很好，但是铁锅的密封性不足，在煮羊肉、牛肉这样的肉汤时需要长时间的炖煮才可以将肉质煮烂。因此一般煲汤都是以砂锅为主，不仅能够锁住肉质鲜味，而且口感更软烂。

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