铁锅煲汤的主要害处
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【铁锅煲汤的害处】 用铁锅烹饪的时候 , 最好不要用含有鞣酸的食材进行煲汤 , 否则时间长了之后铁锅就会发黑,而且炖煮的汤汁颜色也不好看,比较影响食欲 。含有鞣酸的食物有柿子、芋头、山楂、茶叶等,煲汤之前一定要查清成分 。
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铁锅的主要制作材质是铁 , 用铁锅煲汤之后残留的汤汁也容易导致铁锅生锈 。如果人体长期使用生锈的铁锅煲汤,那么铁锈就会随着汤汁一起进入人体内部,而这种铁锈是铁的氧化物,无法被人吸收,因此可能会引起腹痛、腹泻 。
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一般煲汤的时候是不建议用铁锅的,虽然铁锅的导热性很好,但是铁锅的密封性不足,在煮羊肉、牛肉这样的肉汤时需要长时间的炖煮才可以将肉质煮烂 。因此一般煲汤都是以砂锅为主,不仅能够锁住肉质鲜味,而且口感更软烂 。
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