1、西红柿酱汁
![铸铁锅不能煮什么](http://img.liaoninglong.com/240112/055103N37-0.jpg)
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西红柿酱汁的酸性浓度非常大,用铸铁锅煮番茄酱汁可能会影响养锅的效果,这样铸铁锅就容易生锈 。如果长时间熬煮西红柿酱汁的话,西红柿酱汁就会吸取铸铁锅内的铁质,这样酱汁就会有一股金属的味道 。
2、红酒炖肉
![铸铁锅不能煮什么](http://img.liaoninglong.com/240112/055103C61-1.jpg)
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【铸铁锅不能煮什么】 会用到食醋和葡萄酒这类的菜肴最好不要用铸铁锅煮,因为红酒内含有部分酸性物质,酸性物质会和铸铁锅内的铁质融合在一起,这样煮出来的菜肴就会有金属的味道 , 不仅影响菜肴的风味 , 还会影响人的食欲 。
3、肉质细嫩的鱼
![铸铁锅不能煮什么](http://img.liaoninglong.com/240112/0551031c0-2.jpg)
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铸铁锅不适合煮肉质细嫩的鱼,因为肉质细嫩的鱼非常容易粘锅,用铸铁锅煮的话会破坏鱼肉的肉质 。肉质细嫩的鱼有鳕鱼、比目鱼 , 这些鱼肉最好用珐琅锅煎比较好 , 而铸铁锅比较适合烹饪鲑鱼、鲔鱼等鱼类 。
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