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【碱水粽一斤米放多少碱呢】32克左右 。在碱水粽里加入食用碱能使糯米的粘度增加,吃起来的口感更粘,还能缩短粽子蒸煮的时间,而且由于糯米粽的整体材料偏酸,加入碱性物质能使粽子的味道更鲜 。碱水粽中糯米和碱的比例应该控制在600：38,即如果用600克的糯米,就需要搭配38克的碱水,经过计算一斤糯米则需要放32克左右的碱 。
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