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茄子用清水洗干净,用刀均匀地切成丝状,装碗备用 。
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姜蒜洗干净,均切成小颗粒状,装小盘备用 。
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炒锅洗干净,烧干锅里的水汽,然后倒入适量的清油 。
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待锅里的油烧滚后,将干海椒放入锅里,转小火,待干海椒微微糊为止 。
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接着将备好的茄子倒入锅里,转大火,并用铲子快速翻炒和匀 。
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待茄子炒熟后,将姜蒜、盐等作料倒入锅里,并用铲子和匀 。
【炒红茄子丝怎么做好吃】
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然后转小火,用筷子尝试菜的味道,若觉得味道合口味,则关火,用铲子铲到盘子里就可以食用啦 。
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