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台山市美食有台山粽、水步黄鳝饭、台山鲜蚝宴、大花虾蒸杂鱼、台山虾羔等 。
1、台山粽：百姓都乐于把枧水粽切片晒干,与陈皮、鸡爪芋等一同煮的糖水,十分清润可口 。
2、水步黄鳝饭：水步黄鳝饭的制法依据个人口味各有不同,但都以本地黄鳝和优质大米为原料,佐以姜丝、葱花等调和而成 。
3、台山鲜蚝宴：台山鲜蚝宴蚝对生长环境要求颇高,往往要在咸淡水交界的地方才容易繁殖和长肥 。水质较淡的地方利于繁殖蚝苗,海河交界处宜于幼蚝的成长,有着较长海岸线的台山就形成了一个个天然蚝场 。
4、大花虾蒸杂鱼：大花虾蒸杂鱼台山市有广东省最狭长的海岸线,海产以丰盛生猛着称 。在台山,大小海鲜酒家、食肆、食街数不胜数,各种海鲜宴也各有特色,但殊途同归的是一个“鲜”字,令人回味无穷,因而也吸引了众多食客 。
【台山市美食】5、台山虾羔：产于广东台山 。夏秋汛期大量苗虾上市,选通体透明晶亮、肉质肥满、连壳可吃的小苗虾,用咸水冲洗,去其杂质、泥土,晾干后置瓦器中加盐拌匀,用擂酱棍稍加擂烂,加盖发酵再加适量食盐拌匀；又发酵,最后再补加食盐,发酵 。经过三次发酵,苗虾变为色泽通红的虾坯 。天气晴朗时,于阳光下晒一个礼拜即成虾酱 。在此期间每隔一段时间擂酱一次,次数愈多愈好,使其异味散发,水分蒸发,颜色由大红变为紫红、入口味美滑嫩 。加工过程中以下盐及发酵最为关键,需按天气变化灵活掌握 。其制作以夏末及秋季为宜,这时天气干爽,发酵时间易于掌握,虾质鲜美洁净,制成成品味道最为香醇 。最后密封贮存 。食时放生油蒸熟,香味扑鼻,引人食欲 。
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