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【常州特色菜】1、天目湖砂锅鱼头：是江苏常州溧阳天目湖地区的一道特色名菜,选用的是沙河鳙鱼的鱼头制作的,这种鱼体大壮实,鱼头很大,用它煨出来的汤香气扑鼻,汤汁浓如乳,鱼肉白里透红,细嫩似豆花、鲜美无比 。
2、香糟扣肉：是常州的一道非遗美食,流传至今已有上百年历史,这道美食主要是以五花肉为主料,香糟为辅料,几经复蒸之后,做好的扣肉色泽红润、糟香浓郁、甜中带咸、口感软糯、酥烂入味、入口即化 。
3、红汤百叶：是江苏常州的一道特色菜,也是本地人非常爱吃的一道菜,它主要是用横山桥百叶烹饪的,这种百叶有着厚、嫩、香、滑、弹的特点,且在烧制的过程中久笃不糊,越笃越嫩,烧出来的菜入口绵软细嫩、滑而弹口、味香汤浓 。
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