大豆油的古法压榨步骤 _知识分享

文章插图
1、用石磨把大豆磨细,磨细后放在碾房里碾成粉末,要把大豆碾成像糍粑一样有粘性。
2、碾好后的大豆放进木甑子里面蒸,像蒸饭一样的蒸两到三个小时。
3、稻草垫在圆铁箍上,将炒好的大豆粉末,倒入垫在箍上的无底小木盆里。用手铺平压实,盖上稻草用力压实。抱饼工序的速度必须快,不然蒸的大豆冷了就榨不出油了。
【大豆油的古法压榨步骤】大豆油取自大豆种子,大豆油是世界上产量最多的油脂。大豆油的种类很多,按加工方式可分为压榨大豆油、浸出大豆油；按大豆的种类可分为大豆原油,转基因大豆油。从营养价值看,大豆油中含棕榈酸7-10%、硬脂酸2-5%、花生酸1-3%、油酸22-30%、亚油酸50-60%、亚麻油酸5-9% 。微溶于乙醇,能以一定比例溶解与丙酮、甲苯、二甲苯等有机溶剂。

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