冬至南方吃什么-冬至南方吃什么食物( 三 ) _生活百科

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▲ 滚落的圆子，白皙而娇俏。图/网络
汤果则是浙江奉化、宁波、台州等地的冬至必食之物，与汤圆类似，但馅儿在汤里，新鲜咸香的青菜汤果、酒香扑鼻的浆板汤果、甜而不腻的番薯汤果……尽可兼顾男女老少各色口味。

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▲ 冬节丸，潮汕的冬至记忆。图/潮大片
潮汕人给了冬至圆一个新的名字——“冬节丸” ，更有“冬节丸，一食就过年”、 “冬节夜，啰啰长，甜丸未煮天唔光”的歌谣。
宗族观念根深蒂固的潮汕人，把甜糯米丸摆上了祭祀的桌台，成为拜“司令公”、“过冬纸”的必备元素。讲究冬至团圆的潮汕餐桌，光有冬节丸可不够，得配上胶罗钱、油粿子，才算圆满。

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▲ 阖家团圆，也要有酒。图/网络
当然，冬至圆也并非千圆一律，在有孩子的人家，它往往被捏成小猫、小狗、小兔子、小老虎的形状讨幼子欢心。
除了形状，它的吃法也大有讲究，甚至被赋予了预测未来的含义。

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▲ 未来，尽在一碗冬至圆的掌握。图/视觉中国
地道的冬至圆吃法，是在门窗桌柜床灯后分别粘一个冬至圆“耗晌” ， “送灶”后烤食。有孕妇的人家以“冬至圆是否发来判断生男生女”；冬至圆入口讲究“成双成对” ，吃到最后，若只剩一颗，单身狗会诸事顺遂，所剩成双，则已婚人士万事如意。
老祖宗们的圆滑与天真，总来得这样猝不及防。

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冬酿酒，今夜泥郎须一醉
一年当中，合家团圆之日，不把酒，何以言欢？

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▲ 冬至一壶酒，对酌一家亲。图/网络
古时的苏州， “冬至夜家家开筵饮” ，人人皆吃分冬酒。东阳酒/冬酿酒作为分冬酒的主角，以酒味甚淡，如酒酿汤，名目繁多而为人称道。
清冽甘醇的“桂花酒”、酽白甘香的“秋露白”、自酿的薄酒“杜茅柴”、醇厚清纯的“三白酒”、色清气香的“十月白”、草药酿成,置壁间月余的“靠壁清”、酿而未煮,旋即可饮的“生泔酒”……人人尽欢。

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▲ “吴谚有‘冬至大如年‘之语，故需家人团坐，吃宵夜，饮冬阳酒。摄影/李坚强
苏州人冬至喝酒，而神秘的客家人则选择在这一天酿酒。
“冬至酒，留到明年九月九” ，在客家人看来。冬至之时水至醇，用以酿酒，不仅柔和爽口，还能久藏不坏。
酿酒的准备工作，要追溯到冬至之前。客家巧妇们早已择吉日到集市添置酿酒器具，将陈年酒坛搬入溪流，洗去污物，于阴凉处晾干。

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▲ 你们说，这是在干嘛？图/图虫·创意
去壳的新糯稻则被倒入竹篼，洗去尘物，置于饭甑，进锅蒸熟后用水冲冷，将碾成末的酒饼与糯米饭均匀搅拌，放进酒坛发酵。冬至当日，加入洁净清冽的山泉，方可慢慢酝酿，感受时间的魔力。

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