鸡蛋是营养丰富的食品 , 鸡蛋重约50克 , 蛋白质7克 , 脂肪6克 , 热能82千卡 。蛋白氨基酸的比例非常适合人体生理需求 , 容易吸收机体 , 利用率高达98%以上 , 营养价值高 。鸡蛋中钙、磷、铁、维生素a含量高 , b族维生素也丰富 , 其他多种人体所需的维生素和微量元素是儿童、老人、产妇、肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期患者的良好补充品 。
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虽然鸡蛋很好 , 但吃的数量也要注重科学 。根据最近的调查 , 在一些城市工作人员中 , 一些从事脑力劳动或轻体力劳动的年轻人每天吃5~6个鸡蛋来增加营养 。一些中小学生每天早餐吃3个鸡蛋 , 午餐和晚餐吃1~2个 。在一些农村 , 产妇每天吃10~15个 , 每月吃300~450个 。他们认为“鸡蛋有营养 , 多吃补身体 。”事实并非如此 。吃得太多 , 反而会对身体产生不良影响 。
【减肥小问题,每天能吃多少鸡蛋?】首先 , 鸡蛋中含有大量胆固醇 , 吃鸡蛋过多 , 胆固醇的摄入量大幅增加 , 血胆固醇含量过高 , 引起动脉粥样硬化和心、脑血管疾病 。以产妇为例 , 一个鸡蛋含胆固醇约250mg , 十个鸡蛋含胆固醇约2500mg 。这个量是正常摄取量的约10倍 。另外 , 鸡蛋中富含的脂肪是饱和脂肪酸 , 摄取过多 , 血清胆固醇急剧上升 , 促进动脉粥样硬化和心脑血管疾病的发生 。
其次 , 多吃鸡蛋容易营养过剩、肥胖 。女性产后哺乳期间 , 每天热能的需求量一般在2800~3000千卡左右 , 蛋白质的需求量为90克 , 每天吃10个鸡蛋等于摄取70克蛋白质、60克脂肪、约820千卡的热量 , 乳母也吃一定量的主食、鸡、鱼、肉、豆制品、蔬菜、水果等 , 每天热能的摄取量为3500~3800千卡这远远超过了她们每天的实际营养需求 , 营养过剩 , 多馀的脂肪堆积在体内变胖 。
多吃鸡蛋会引起体内营养素的不平衡 , 影响健康 。我们的日常饮食由多种食物组成 , 合理平衡饮食 , 要求含有人体所需的营养素 , 要求各种营养素在饮食中有适当的比例 。因为各种营养素在体内相互协调、相互制约 。这样 , 身体才能正常发育和保持健康 。古今中外 , 无论哪种食物 , 营养价值都很高 , 但不能含有人体所需的营养素 。长期吃一种食物 , 营养素过剩 , 营养素不足 。蛋也不例外 , 蛋本身也不能提供人体所需的营养素 。例如 , 它本身不含碳水化合物 , 维生素c的含量也几乎为零 。因此 , 吃太多鸡蛋 , 其他食物的摄入量必然会相对减少 , 摄入的各种营养素不均衡 。长期以来 , 其他营养素不足或过剩容易引起相关疾病 。
吃太多鸡蛋会增加肝脏和肾脏的负担 。人体所需的8种必需氨基酸 , 每天吃1~2个鸡蛋 , 就能满足需求 。身体已经不需要了 , 不再吸收利用的话 , 脂肪的堆积体内和热量就会变成白白浪费 。而且 , 多吃的鸡蛋 , 蛋白质分解代谢产物会增加肝脏的负担 , 体内代谢后产生的大量氮垃圾 , 通过肾脏排出体外 , 直接加重肾脏的负担 , 所以多吃鸡蛋对肝脏和肾脏都不利 。
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