泡菜酸了还能吃吗 _知识分享

泡菜酸了还能吃

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泡菜酸了可以吃，泡菜是为了方便长时间存放而经过发酵的蔬菜。泡菜酸了，也就意味着它发酵的程度更进一步，变成了老泡菜。泡菜中含有乳酸菌，存放时间越长，泡菜越酸，乳酸菌越多，平常食用有利于改善人体肠道环境，对健康十分有益。

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纤维丰富的蔬菜或水果，都可以使用低浓度的盐水，或用少量食盐将其腌制成泡菜。腌制好的泡菜口味酸爽，适当食用可以促进人体消化，还能达到长期存放的目的。泡菜在腌制过程中，将手清洗干净，建议不要碰到水或者是油，以免泡菜腐败。

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【泡菜酸了还能吃吗】 平常腌制泡菜时，为防止泡菜过酸，可以随时取出食用，还可以在坛中放入新的蔬果腌制。根据个人喜好，若是不喜欢过酸的口感，可以将其当做调味料来使用，能淡化泡菜的酸味。在添置新料时，需注意卫生，以免泡菜遭到污染，食用后容易拉肚子。

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