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【桃胶炖牛奶变了渣还能吃吗】不能 。桃胶炖牛奶变成了渣主要是由于牛奶的原因导致,导致变成渣的原因可能有很多种,一般常见的原因有两种：一是冷冻后的牛奶中的蛋白变性而丧失溶解性,而发生凝聚,被加热后就成了豆腐渣状；二是牛奶受到微生物的污染,导致牛奶已经变质,而其中的微生物代谢产生的酸性物质导致牛奶PH值下降,从而溶解度下降,而发生析出、聚集、沉淀,加热后就成了豆腐渣状 。若桃胶炖牛奶出现了豆腐渣状,且不能分辨出是哪种因素造成,为了避免其对身体产生不必要的危害,不宜食用 。
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