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1、加热速度不一样：冷水蒸的时候加热速度比较缓慢；而热水蒸的时候加热螃蟹的速度比较快,令蟹肉、蟹黄快速变熟 。
【螃蟹冷水蒸跟开水蒸区别】2、螃蟹挣扎程度不一样：冷水蒸螃蟹时,螃蟹挣扎程度较?。蝗人趔π肥?螃蟹容易挣扎、乱动,因此用热水蒸螃蟹时需将其用绳子绑起来 。

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