炖鸡蛋用热水还是冷水 _知识分享

炖鸡蛋用温水【炖鸡蛋用热水还是冷水】

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炖鸡蛋需要用45度左右的温水，用冷水做的蛋不够嫩滑，口感偏硬，太热的水又容易将鸡蛋液烫成蛋花。炖鸡蛋的时候，放水的比例也很重要，将鸡蛋液与水按照1:1的比例调和，倒温水的时顺时针搅拌，不能太使力，否则会起很多的泡泡。

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炖鸡蛋时先把鸡蛋打散，在碗中加入与鸡蛋同等比例的水搅拌，搅拌均匀后加入适量的盐、胡椒粉、生抽等调味品，在碗上封上一层保鲜膜，也可以在碗口上盖上一个盘子，可以避免水滴滴入鸡蛋羹的碗里。水烧好后，放入锅中炖10分钟左右即可。

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鸡蛋羹的营养价值丰富，其含有大量的蛋白质以及钾、钠、镁等物质，可以补充人体所需要的各种微量元素与氨基酸，适量的食用能够增强人体肠道功能，有助于消化和吸收。发高烧的人群不宜通过食用鸡蛋羹补充营养，容易造成肠胃不适。

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