发芽的山药可以吃
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发芽的山药不会像发芽的土豆那样产生毒素,是可以食用的 。只需要在食用时,将山药发芽的部分全部挖掉,然后烹饪的时候进行高温蒸煮,就可以放心食用了 。
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【发芽的山药可以吃吗】 山药与土豆不同,山药本身为药用食材 , 本身是不含任何有毒物质的,在发芽后也是可以食用的,而土豆本身含有茄碱,在发芽后 , 土豆所含的茄碱会大量出现,导致不能食用 。
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山药营养价值极高,富含大量植物蛋白 , 淀粉酶,多酚氧化酶等天然营养成分 , 这些营养成分可以促进脾胃消化,缓解脾胃虚弱的功效,食用时多为煲汤、蒸煮,以保留本味的做法 。
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