带鱼为什么要炸两遍 _知识分享

【带鱼为什么要炸两遍】

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带鱼炸两遍是因为第一次炸的时候会起到一个浸油的作用,使得油渗进食品当中,第二次再炸的时候就会使得渗进去的油液起到发挥作用,使得食品更脆,若一直在锅里炸,带鱼容易糊。分两次可以让带鱼有一个余温给内部加热的时间,对新手也较友好。

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