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一、石斛老鸭汤 。
1、准备食材：鸭肉、石斛、莲子、薏米、山药、食盐、葱、姜、料酒 。石斛、薏米,冲洗干净,放入煲中,加水先煲约20分钟 。
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2、老鸭剁成大块,焯水去血沫,铁棍山药一根去皮洗净 。
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3、老鸭和铁棍山药放入汤中,同时加一块老姜、葱,加一勺料酒同煲,一个小时后放入莲子,再煲40分钟,加少量盐调味,关火盛出即可 。
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二、山药老鸭汤 。
1、准备食材：鸭架、山药、枸杞、葱、姜、干香菇、盐、料酒 。姜切三片,葱花,枸杞,干香菇泡发,清洗干净,山药小块（怕变色所以泡在水里）,备用 。
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2、锅内放入几滴油（因为鸭架本身就有油,所以不用放太多余油）,加入葱姜爆锅,再加入鸭架 。（本人喜欢用砂锅熬汤）
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3、加入热水没过鸭架,水开后放入香菇和山药,加料酒和几滴醋,中火炖,待汤变白色,山药变软后,改为小火炖,加入枸杞,加盐调味 。
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4、关火闷一下,就可以出锅了 。
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三、鲜笋老鸭汤 。
1、准备食材：鸭子半只、鲜笋300g、生姜、葱、食盐、料酒、鸡精 。鸭子加生姜,料酒,焯水,捞出,洗干净,
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2、鲜笋也焯一下水,
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3、把焯好水的笋和鸭子放一起,加清水,生姜,葱,大火烧开,中火炖45分钟,
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4、等炖到30分钟的时候,加盐2勺,继续炖,起锅之前加鸡精调味就可以了 。
【老鸭汤怎么炖好喝又营养】
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