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一、雷笋五花肉 。准备食材：五花肉、白糖、蚝油、生抽、料酒、雷笋、黑木耳、盐、老抽、葱姜蒜 。雷笋剥去外皮,洗干净,锅里烧水放一勺盐,雷笋改刀后下锅煮10分钟 。
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捞出后泡在清水里备用 。
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五花肉煸炒后备用,葱姜蒜炝锅,下木耳炒一下再下雷笋,放少许酱油、糖、盐、料酒,然后放五花肉翻炒,最后放蚝油翻炒均匀出锅即可 。
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二、油焖雷笋 。准备食材：雷笋500g、食用油适量、葱、蒜末、食盐、酱油、一勺糖 。雷笋,剥壳,洗干净切滚刀块 。锅里烧开水,倒入笋丁,热水中焯2分钟 。盛起 。
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热锅冷油放蒜末炒香 。
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倒入笋丁煸炒一下 。
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继续煸炒 。
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盖盖子稍微焖一小会,因为焯水过后的笋丁总有没沥干净的水 。
【雷笋怎么吃】
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开锅盖放一小碗冷水,倒入酱油,两小勺糖,适量盐 。稍微翻炒一下,再盖上锅盖继续焖烧 。
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烧3-5分钟,开锅盖,撒葱,装盘 。
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三、扇贝肉炒雷笋儿菜 。准备食材：扇贝肉100g、儿菜500g、雷笋500g、干辣椒3个、蒜5瓣、盐1勺 。准备食材洗干净 。
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儿菜雷笋切片,儿菜和扇贝肉可以先焯水 。
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起油锅,爆蒜和干辣椒,先下扇贝肉,翻炒3分钟 。
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下笋和儿菜,翻炒5分钟,加少许盐 。
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扇贝肉和雷笋都很鲜,因此就不要再鸡精或蚝油啦,出锅趁热吃,儿菜软糯,雷笋香脆,扇贝鲜美 。
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