【淮南锅贴馍的做法】
文章插图
1、用温水化开干酵母,慢慢倒入2.5杯面粉中 。用手揉成光滑的面团,面团软硬适中 。
2、加盖或覆盖保鲜膜,放在温暖的地方发酵约1小时（夏天时间可以短一点）,至原来的两倍大,发好的面应该是呈蜂巢状的 。
3、往发好的面团中加入泡打粉和余下的面粉（一点点加）,继续揉至面团比较硬就可以了 。不一定全部面粉都加完 。盖上保鲜膜醒10分钟 。
4、把面团分成六分,每份擀成长条窝成面团,再擀饼,再放5分钟 。
5、放入无油的平底锅内,中火烙熟就可以了（正宗的好像是烙到半熟,再放入350C的烤箱烤5-10分钟,这样做出来时外脆里软）,只要在快好的时候火力加大,把饼稍微烙的焦一点,也会有外脆里软的效果 。
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