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北方美食有北京烤鸭、炸酱面、煎饼、小鸡炖蘑菇、莜面、涮羊肉、烤肉、羊肉泡馍、凉皮、十八街麻花等 。
1、北京烤鸭：北京烤鸭是具有世界声誉的中式菜式 。用料为优质肉食北京鸭,用果木炭火烤制 。它以色泽红润、肉质细嫩、味道醇厚、肥而不腻的特色享誉海内外 。
2、炸酱面：将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用 。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油 里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱 。面条煮熟后,捞出,烧上炸酱,拌以菜码, 即成炸酱面 。
3、煎饼：面粉和玉米粉调成糊状的杂面摊烙而成 。多由粗粮制作,也有细面制作 。烙成饼后水分少较干燥,形 态似牛皮,可厚可薄,方便叠层,口感筋道 。
4、小鸡炖蘑菇：小鸡炖蘑菇是一道东北名菜,即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成 。仔鸡肉鲜嫩,芳香可口 。
5、莜面：莜面是由莜麦加工而成的面粉,经过精细制作成为食品 。另外,莜面还是一种很好的保健食品,有助 于减肥和美容 。
6、涮羊肉：流行于北京天津的市民美食,提起“涮羊肉”,几乎尽人皆知 。因为这道佳肴吃法简便、味道鲜美,所 以深受欢迎 。选料精细鲜嫩,肉片纸薄均匀,调料多样味美,涮肉醇香不膻,香味纯正,鲜嫩可口 。
7、烤肉：以猪肉、牛肉和羊肉为制作主料,烤肉的烹饪技巧以烤为主,放在炭火上的烤盘上,烤制时肉先用油 浸一下,在烤盘上抹一遍动物油脂,这样烤制时肉与烤盘就不会粘连 。肉嫩味香、风味独特 。
8、羊肉泡馍：西北汉族风味美食,其中以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名,汤是利用羊骨加上多种香料大火煮,然后 撤去浮沫,投入肉块,汤味浓香扑鼻,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,香气四溢 。
9、凉皮：味酸、辣、爽口、凉香,皮子具筋软的特点 。凉皮又称“酿皮子”,从唐代冷淘面演变而来 。凉爽可 口,宜于夏天食用 。
【北方美食有哪些】10、十八街麻花：十八街麻花是天津的著名小吃,是“天津三绝”之一,是中华老字号之一 。
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