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韩式琥珀酱就是韩式甜辣酱的味道,甜甜的稍微带一点辣味 。琥珀酱和甜辣酱的区别主要在于口感和用途 。琥珀酱的口感比较香醇,盐味没有那么重,而甜辣酱的口感比较酸甜,有点咸 。琥珀酱一般在吃肯德基或者麦当劳的时候抹在炸鸡上,可以降低油炸纯鸡肉的油腻感 。
琥珀炸鸡的做法：1、鸡腿剁块,两节鸡翅切成2节 。加姜末、蒜末、盐、黑胡椒及酒,放冰箱腌渍1小时入味 。
【韩式琥珀酱是什么味道】2、平底锅放入拌酱材料拌均匀备用 。青葱切细丝,不要切成葱粒,沥干水份 。
3、地瓜粉及太白粉放入容器拌均匀 。腌渍好的鸡块用厨房纸巾吸干表面水份后裹粉 。
4、第一次炸：以中油温把鸡块炸熟至金黄酥脆捞出 。
5、第二次炸：锅内油温转中高温,把鸡块回锅炸3分钟,利用高温把油逼出,让表皮更酥脆 。
6、鸡块炸好捞出沥干油 。平底锅酱料用小火加热拌均匀至带一点稠度 。如太稠可加点水调稀 。把第二次炸好的鸡块放进平底锅翻滚裹上酱料 。鸡块的缝隙可用筷子把酱料涂上 。
7、一半的葱丝放进鸡块拌一下,鸡块移到盘子上,撒上芝麻及铺上另一半的葱丝点缀便可上桌 。
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