【老式滑溜里脊的做法】

文章插图
1、猪里脊切片儿,加料酒、姜、盐、淀粉,腌制15分钟 。
2、黄瓜切菱形片儿,木耳泡发洗净准备好 。
3、猪肉稍加油,为使肉片不相黏,然后锅里加油,6成热,下猪肉,猪肉7成熟,捞出,锅洗净准备炒菜 。
4、锅中重倒油,加姜炒香,下木耳,翻炒片刻,加高汤、料酒,待开锅逐渐加淀粉,完成勾芡 。
5、勾芡完成,然后加之前的猪肉一起翻炒,到肉表面都有勾芡,但仍可流动 。最后加黄瓜片,翻炒10秒,倒几滴香油,出锅即可 。

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