文章插图
1、面粉加水搅拌成软状,盖上盖子放置半小时 。
【蔬菜凉皮的做法】2、半小时后给面团里加大量水,开始洗面,洗出的面水奶白状就可以倒出盛在一个大盆里 。
3、继续重复上个动作,加水洗面,一直洗到面筋不再洗出浓稠面水为止,面筋成团劲道 。
4、洗好的面水静置一个晚上,中间千万不要搅动,需要一晚上沉淀出蒸凉皮的面浆 。
5、接下来准备彩色果蔬,如火龙果皮、胡萝卜粒、南瓜粒,可以根据自己爱好准备不同的彩色果蔬 。
6、打果蔬汁,破壁机果蔬汁功能,依次打好过筛,只要汁水 。
7、将沉淀一晚上的面水上层清水缓慢倒掉,一直倒到乳白色面浆表面剩一层清水为止,然后用勺子搅拌均匀 。
8、另拿一个容器取适量面浆和果蔬汁混合,蒸凉皮的器具刷一层油,舀一勺半混合面浆在里面,旋转均匀 。
9、放在开水锅里盖上盖子蒸三分钟,三分钟后取出,将器具放在清水上漂着快速降温,然后将凉皮撕下来即可 。
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