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【肉末茄子煲的做法窍门】1、把茄子洗净去头去蒂,切成手指粗细的长条 。
2、烧开水,放切好的茄子,水再开后隔水蒸二分钟后捞出 。
3、砂锅里抹一层油,放入葱花蒜末垫底 。
4、把蒸好的茄子拿出放砂锅中,盖上盖子小火煨 。
5、炒锅里放入油,放入葱姜蒜沫爆香 。
6、把肉馅、豆瓣酱倒进去继续翻炒 。
7、等看到肉馅的颜色变白了,倒1勺的料酒、五香粉、鸡精、酱油、糖继续翻炒,除肉腥味 。
8、把炒熟的肉馅倒入茄子砂锅里,用筷子搅拌一下,然后中小火煲3分钟即可 。

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