覆土1 。覆土前准备工作覆王之前必须彻底检查是否还有潜伏的 杂菌和害虫 , 尤其是木霉菌和螨类 。一旦发现必须采取有效措 施 , 将病、虫、杂菌消灭在覆土之前 , 否则覆土后土层变成一层 保护层 , 难以彻底消灭 , 遗患无穷 。覆土前培养料表面保持干 燥 , 覆土调水后 , 菌丝在遇到水分后容易恢复生长 , 爬土快 。
覆 土前切忌在料面喷水或喷葡萄糖等营养液 , 以免覆土后料面菌丝 受到抑制并发生杂菌 。若覆土前料面仍较潮湿 , 应打开门窗进行 大通风2?3天 , 以吹干料面 。覆土前还应该采取一次全面“搔 菌”措施 , 即用手将料面轻轻搔动、拉平 , 再用木板将培养料轻 轻拍平 。
这样料面菌丝受到破坏 , 断裂成更多的菌丝段 。覆土调水后 , 断裂的菌丝段恢复生长 , 在料面和土层中生长的绒毛菌丝 更多、更旺盛 。在双孢菇生产中由于赶季节 , 早出菇 , 不等菌丝长到培养料 底部就覆土 。因为覆土调水后 , 料面菌丝通常以直线向上生长方 式 , 往土层上生长 , 而料内菌丝仍以辐射方式向下横向生长 。
这 样菌丝向多方向生长的结果 , 使菌丝爬土缓慢而延迟出菇时间 。2 。覆土作用双孢菇在整个栽培过程中与其他食用菌最大不 同点是必须覆土 。不覆土则不出菇或很少出菇 。双孢菇在栽培条 件下 , 由菌丝体生长转向子实体发育过程 , 覆土是一个重要的诱 导因素 。(1)覆土后 , 裸露料面增加一层保护层 , 而且在一定厚度土 层内既缓和温度变化 , 又降低水分蒸发 , 使土层内有一个较为稳 定的小气候环境 , 有利于菌蕾形成;(2)覆土后 , 改变料面和土层中二氧化碳和氧气的分压(比 例) , 双孢菇菌丝体和子实体对二氧化碳耐受力有差异 。
引起料 面和土层中二氧化碳积累 , 二氧化碳含量增加 , 逐渐抑制双孢菇 菌丝在土层中生长 , 促进双孢菇菌丝扭结成子实体;(3)覆土后 , 改变营养条件 , 双孢菇菌丝在营养丰富的培养 料内生长旺盛 , 当生长到覆土层时 , 由于覆土层中营养成分含量 很少 , 在营养缺乏情况下 , 双孢菇菌丝生长受到抑制 。
双孢菇菌 丝在营养丰富的覆土层中 , 不易形成子实体或减少子实体形成 , 从而由营养生长转向生殖发育而结菇;(4)覆土对料面菌丝的物理机械性刺激作用 , 促进子实体 形成;(5)覆土层可供给双孢菇生长所需大量水分 。出菇盛期 , 需 要不断向土层内补充大量水分 , 而覆土层既能吸收 , 又能贮存多 余水分 , —空隙又有足够空气供双孢菇吸收 , 维持双孢菇正常生长 发育;(6)覆土层中微生物活动 , 可诱导双孢菇子实体产生;(7)覆土层可支持双孢菇子实体正常生长 。
0 。对覆土的要求要求覆土的吸水和持水性能良好 , 毛细孔多 , 疏松、透气性好 , 不易板结;营养贫瘠、肥分少;无病虫、杂菌;但需含有能诱导结菇的一些微生物 。1 。覆土材料选择及覆土方法不同覆土材料 , 由于理化性状不同 , 直接影响双孢菇产量和质量 。(1)覆土材料①泥炭土 目前国外普遍采用泥炭土作为双孢菇覆土材料 。
泥炭土在国内有的地方叫草煤 , 是植物残体在地层内经长年沉积、埋压而成 。其物理结构疏松 , 吸水性强 , 保水性好(含水量达80%?90%) , 酸碱度适中 , 病虫杂菌少 , 便于双孢菇菌丝向土层中生长 , 有利于正常结菇 。泥炭土的覆土方式是一次性覆土 , 厚度为4厘米左右 , 不分粗、细土 。
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