覆土及覆土后如何管理？( 五 ) _双孢菇

(1)结菇重水结菇时喷重水主要是通过大量的水分来迅速增加粗、细土的湿度；同时，对菇房进行大通风，降低二氧化碳含量，促使菌丝由营养生长转人生殖生长，及时供应子实体形成所需要的大量水分和空气。覆土后至喷结菇水前，主要是培育土层菌丝阶段。当双孢菇菌丝体在土层内已充分生长，并达到一定部位时，需及时结菇。
此时，结菇主要条件是水分和空气，这两个人为条件必须相互密切配合，适当调节，才能收到良好的效果。气生型菌株，覆细土5?7天后。菌丝已长入细土缝并与细土平，这时需及时加大菇房的通风，使细土表面干燥，从而抑制菌丝继续向细土表面生长。由于加强菇房通风，当土层内二氧化碳浓度降低到0 。
5%以下时，便诱发双孢菇菌丝扭结而变粗，形成线状菌丝。大通风2?3天后，先补上一层细土，将菌丝盖严并保护好，然后喷结菇重水。结菇重水总用量是每平方米约为 3 。6千克，间歇分次喷。因这时气温仍偏高，喷水最好在夜间或早、晚天气凉爽时进行。
第一次用量较少（约0 。7千克/平方米），以后用量增加，每次约1 。1千克/平方米。每天可喷2次， 2 ?3天结東。喷结菇重水后，菇房需继续通风2?3天，以后逐渐减少通风，保持菇房内和土层湿度，促进子实体形成和生长。匍匐型菌株结菇重水喷用时间应相应推迟1?2天，因匍匐型菌株菌丝生长速度慢，且易结菇，所以要防止出菇部位过低现象的发生。
又因匍匐型菌株耐水性强，子实体形成快，生长速度也快，因此结菇重水总用量应比气生型菌株多，每平方米可多用水0 。9 千克左右。喷结菇重水期间，若室温在20°C以上则不宜喷用，应避开高温后再喷水，否则易产生杂菌和发生菌丝萎缩现象。如果室温在18°C?20°C ，由于菌丝生长速度仍较快，应适当提早喷用结菇重水，以便控制菌丝不往细土表面生长，降低出菇部位，防止出密菇、出小菇。
如室温在15°C以下，由于菌丝生长速度减慢，应适当推迟喷结菇重水的时间，促进菌丝向上生长，升高出菇部位，防止在粗土下面出菇，造成菇稀而降低产量。(2)出菇重水喷结菇重水后，土层内的湿度加大，菌丝在充足水分条件下，很快吸收水分和营养，原基不断形成，且生长快速。
气生型菌丝在喷结菇重水3?4天后，大批绿豆、黄豆大小的。子实体开始形成。匍匐型菌丝喷结菇重水后2天左右，大批原基普遍形成。当原基形成绿豆、黄豆大小后。需及时喷出菇重水。这次重水作用是进一步补充粗、细土层中的水分，提高粗、细土的湿度，及时供应迅速生长的双孢菇子实体对水分的需求。
出菇重水用量根据结菇重水用量多少而定。如结菇重水用量较足，粗土湿度较大，出菇重水用量可比结菇重水用量少些，反之，则多些。出菇重水总用量为每平方米需2 。8千克左右，仍采用间歇重喷的方法。每天喷1?1 。4千克/平方米，连续2?3天，分早、晚两次进行。

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