覆土及覆土后如何管理？( 二 ) _双孢菇

②菜园土菜园土或稻田土理化性状虽比泥炭土差，若选择适当，仍可获得高产优质的双孢菇。双孢菇常规覆土方法分粗、细两种土粒。粗土粒覆在培养料表面与培养料直接接触，双孢菇所吸收的水分，主要由粗土提供。细土覆在粗土之上，起到保护粗土层水分的作用。由于作用不同，对土质和土粒大小要求也不同。
粗土土质要求壤土偏沙，这样结构疏松，毛细孔多，吸水性和持水性都好，有利于贮存水分和双孢菇菌丝穿土。细土土质要求壤土偏黏，物理结构较为紧密，喷水容易经过细土渗人到粗土， '且不易板结。粗土粒大小要求在2 。5厘米左右，细土粒大小要求在1厘米左右。
粗土粒过大、过僵（坚硬），持水性差，水易流人料面。菌丝在粗土层内生长不良，易出畸形菇，甚至料面菌丝容易萎缩。粗土粒过小、过松，喷水后容易板结则透气性不良。细土粒过小、过松，因喷水次数多更易引起板结。细土层通气性能差，菌丝容易板结，不易结菇，产量降低。
细土粒过大、过僵，持水性差，水分易流入粗土层\是细土层偏干，粗土层偏湿，结菇部位深，双孢菇产量、质量都不够理想。(2)覆土方法粗、细土的覆土方法是先覆粗土、后覆细土。覆粗土前，料面要保持干燥，干燥的料面能够承受一定的水分而不致引起菌丝萎缩。
处于长期干燥状况下的菌丝体，一旦遇到潮湿环境，很快恢复生长。这样的菌丝上土快，健壮有力，结菇能力强。覆土前还应一面将有杂菌的粪、草拣掉，一面用手捋料面，搔动捋平并轻轻拍料面，力求均匀一致。倒土时，要撒得匀。覆好后，还要重新摆齐，使每粒粗土相互靠近，防止重叠和空白。
粗土面不要留较大缝隙。粗土排平后，其空隙处还需用中土进一步嵌缝。填补好中土后，应基本上看不到料面。这样的粗土层调水时，水分不会直接流人料面。粗土调水后，待菌丝长到一定部位时，需及时覆细土，最好覆盖半湿半干的湿润细土。如覆上的细土过湿，粗土菌丝向细土生长过快，基础不牢固。
若细土过干，易引起在粗土层内过早结菇。2 。覆土厚度覆土层厚度应根据所用覆土材料的不同而不同。现以传统的常规粗、细土覆土材料为例，详细说明覆土厚度要求及对双孢菇产量、质量的影响。播种后15天左右，当双孢菇菌丝已大部分长到培养料底部，即可覆土。
具体覆土时间应根据培养料厚薄、气候条件、菇房情况、菌丝生活力等因素而定。(1)覆土厚度一般掌握在4厘米左右，即粗土厚约3厘米，细土厚约1厘米。覆土层过薄，土层透气性虽好，但保湿性能差，土层内菌丝生长量不够。出菇后土层内总的含水量少，子实体产量相应降低。
同时子实体从培养料内吸收养分，致使培养料上层偏干，土层过厚，透气性差，水分不容易达到覆土层底部，因而不利于子实体形成，或子实体结在土层深处而影响双孢菇的产量和质量。(2)覆土厚度还应根据具体情况灵活掌握如气候干燥，菇房保湿性能差，料薄，料偏干，菌丝生长旺盛，覆土层应适当厚一些，以便更好地保持料内和土层内的水分，有利于出菇。

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