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1.准备好所需的食材；
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2.将老藕洗净去皮后纵向切成小段 ， 用刨子刨成细丝；
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3.加入葱花、盐、白胡椒粉、少许味精拌匀；
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4.倒入适量面粉 ， 藕刨子刨成细丝出水量很少 ， 这样面粉加入的比例就会少些 ， 当然成品的口感也要好些 。加入面粉的量以刚好可以团成圆子为宜；
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5.依次全部做好；
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6.放入油锅中炸至微黄定型；
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7.炒锅烧热后倒入适量食用油 ， 放入葱段姜块焙出香味 ， 放入炸好的藕圆 ， 滴入适量老抽、生抽 ， 然后放豌豆 ， 加适量开水略煮片刻 ， 收汤汁的时候 ， 放少许冰糖提味；
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8.出锅前撒葱花即可 。
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红烧藕圆成品图
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烹饪技巧【红烧藕圆的做法-咸鲜味烧菜谱】做藕圆子是有技巧的 ， 藕圆加入面粉才成型 ， 面粉多了口感像面疙瘩 ， 不松软；面粉少了又捏不成形 ， 所以面粉的量一定要控制好 。加入面粉的量以刚好可以团成圆子为宜 。
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