春节年夜饭菜谱 2021春节年夜饭20道菜菜谱 _生活百科

转眼间， 2021年春节就快到了！每年春节，家里都是热热闹闹的，一家人齐动手准备一桌年夜饭，做着欢喜，吃着更开心，这是一年当中最美味的一顿团圆饭，满满的都是幸福的味道。今天，小鱼给大家精选了16道菜，有荤有素，有热菜也有凉菜，个个都简单，好吃又好做，您只管照着做，保管大人孩子都喜欢。
----【糖醋排骨】----
这道菜是孩子们的最爱，酸甜可口，不油不腻，好吃又好做。

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食材：排骨600克熟芝麻5克葱（适量）
1，排骨冷水下锅焯水，煮开锅后，再煮5分钟，捞起来沥干水分。
2，另取净锅，热锅放入少许油，下入排骨中小火煎至两面微黄，这样能锁住肉汁，做出来的糖醋排骨外焦里嫩，鲜嫩多汁儿。
3，锅里加入热水，没过肉块，调入2勺生抽， 2勺香醋， 1勺料酒， 2勺白糖， 1勺蚝油，半勺老抽， 1小勺盐，大火煮开转小火煮25分钟。
4，然后大火收汁，最后加入1勺香醋，炒匀出锅，撒上熟芝麻和葱花即可。

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----【清蒸鲈鱼】----
清蒸鱼，是年夜饭必不可少的一道菜，寓意吉祥，年年有余。这道清蒸鱼是用鲈鱼做的，鲈鱼刺少，味道鲜美，特别适合做给老人孩子吃。

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食材：鲈鱼1条红椒半个姜葱（适量）
1，切点姜丝，葱丝，红椒丝，放入清水中浸泡备用，再切几片姜和葱段。
2，从鱼背部挨着鱼骨划一刀，再把鱼身翻个面，从鱼中间垂直向下切到鱼骨处，然后横着切至鱼头处。另一半也横着切至鱼尾处。
3，将鱼肚往两边拨开，摆入盘中，鱼身上撒上少许盐，放上姜片和葱段。放入开水锅中蒸8分钟即可。
4，倒掉鱼盘里的汤汁，夹出鱼身上的姜葱。再摆上泡好的葱姜，红椒丝，淋入蒸鱼豉油，最后淋1勺热油，美味即成。

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----【茄汁杏鲍菇】----
这是道超级好吃的素菜，外酥里软，酸甜可口，吃着特过瘾，端上桌比大鱼大肉还抢手。

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食材：杏鲍菇3个番茄酱玉米淀粉白醋盐白糖
1，杏鲍菇洗净，切成5厘米长的段，然后立起来，再用刀在杏鲍菇上切十字花刀。
2，切好的杏鲍菇放入开水锅中焯水3分钟，用冷水中过凉，挤出多余的水分，裹上玉米淀粉。
3，锅里油烧热，下入杏鲍菇炸制。下锅前把杏鲍菇抖散，抖开，这样炸出来的花儿更漂亮。
4，炸至杏鲍菇表皮酥脆起锅，油温继续加热至微微冒烟时，下入杏鲍菇再复炸30秒，炸至色泽金黄捞起来。
5，小碗里加入3勺番茄酱， 1勺玉米淀粉， 1勺白醋，半勺白糖，少许盐，半碗清水，调匀。热锅放少许油，倒入调料汁小火煮至浓稠。把熬好的番茄汁淋在杏鲍菇上，美味即成。

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----【啤酒鸭】----
这道啤酒鸭，酱香浓郁，鲜香味儿十足，咬一口满嘴香，真的是太解馋了。

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食材：鸭子半只啤酒500毫升小米椒5个杭椒3个姜蒜大葱八角香叶桂皮（适量）

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