转眼间, 2021年春节就快到了!每年春节, 家里都是热热闹闹的, 一家人齐动手准备一桌年夜饭, 做着欢喜, 吃着更开心, 这是一年当中最美味的一顿团圆饭, 满满的都是幸福的味道 。 今天, 小鱼给大家精选了16道菜, 有荤有素, 有热菜也有凉菜, 个个都简单, 好吃又好做, 您只管照着做, 保管大人孩子都喜欢 。
----【糖醋排骨】----
这道菜是孩子们的最爱, 酸甜可口, 不油不腻, 好吃又好做 。
![春节年夜饭菜谱 2021春节年夜饭20道菜菜谱](http://img.liaoninglong.com/220510/03062S311-0.jpg)
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食材:排骨600克 熟芝麻5克 葱(适量)
1, 排骨冷水下锅焯水, 煮开锅后, 再煮5分钟, 捞起来沥干水分 。
2, 另取净锅, 热锅放入少许油, 下入排骨中小火煎至两面微黄, 这样能锁住肉汁, 做出来的糖醋排骨外焦里嫩, 鲜嫩多汁儿 。
3, 锅里加入热水, 没过肉块, 调入2勺生抽, 2勺香醋, 1勺料酒, 2勺白糖, 1勺蚝油, 半勺老抽, 1小勺盐, 大火煮开转小火煮25分钟 。
4, 然后大火收汁, 最后加入1勺香醋, 炒匀出锅, 撒上熟芝麻和葱花即可 。
![春节年夜饭菜谱 2021春节年夜饭20道菜菜谱](http://img.liaoninglong.com/220510/03062Q2A-1.jpg)
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----【清蒸鲈鱼】----
清蒸鱼, 是年夜饭必不可少的一道菜, 寓意吉祥, 年年有余 。 这道清蒸鱼是用鲈鱼做的, 鲈鱼刺少, 味道鲜美, 特别适合做给老人孩子吃 。
![春节年夜饭菜谱 2021春节年夜饭20道菜菜谱](http://img.liaoninglong.com/220510/03062VH7-2.jpg)
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食材:鲈鱼1条 红椒半个 姜 葱(适量)
1, 切点姜丝, 葱丝, 红椒丝, 放入清水中浸泡备用, 再切几片姜和葱段 。
2, 从鱼背部挨着鱼骨划一刀, 再把鱼身翻个面, 从鱼中间垂直向下切到鱼骨处, 然后横着切至鱼头处 。 另一半也横着切至鱼尾处 。
3, 将鱼肚往两边拨开, 摆入盘中, 鱼身上撒上少许盐, 放上姜片和葱段 。 放入开水锅中蒸8分钟即可 。
4, 倒掉鱼盘里的汤汁, 夹出鱼身上的姜葱 。 再摆上泡好的葱姜, 红椒丝, 淋入蒸鱼豉油, 最后淋1勺热油, 美味即成 。
![春节年夜饭菜谱 2021春节年夜饭20道菜菜谱](http://img.liaoninglong.com/220510/03062WK7-3.jpg)
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----【茄汁杏鲍菇】----
这是道超级好吃的素菜, 外酥里软, 酸甜可口, 吃着特过瘾, 端上桌比大鱼大肉还抢手 。
![春节年夜饭菜谱 2021春节年夜饭20道菜菜谱](http://img.liaoninglong.com/220510/03062TP7-4.jpg)
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食材:杏鲍菇3个 番茄酱 玉米淀粉 白醋 盐 白糖
1, 杏鲍菇洗净, 切成5厘米长的段, 然后立起来, 再用刀在杏鲍菇上切十字花刀 。
2, 切好的杏鲍菇放入开水锅中焯水3分钟, 用冷水中过凉, 挤出多余的水分, 裹上玉米淀粉 。
3, 锅里油烧热, 下入杏鲍菇炸制 。 下锅前把杏鲍菇抖散, 抖开, 这样炸出来的花儿更漂亮 。
4, 炸至杏鲍菇表皮酥脆起锅, 油温继续加热至微微冒烟时, 下入杏鲍菇再复炸30秒, 炸至色泽金黄捞起来 。
5, 小碗里加入3勺番茄酱, 1勺玉米淀粉, 1勺白醋, 半勺白糖, 少许盐, 半碗清水, 调匀 。 热锅放少许油, 倒入调料汁小火煮至浓稠 。 把熬好的番茄汁淋在杏鲍菇上, 美味即成 。
![春节年夜饭菜谱 2021春节年夜饭20道菜菜谱](http://img.liaoninglong.com/220510/03062W418-5.jpg)
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----【啤酒鸭】----
这道啤酒鸭, 酱香浓郁, 鲜香味儿十足, 咬一口满嘴香, 真的是太解馋了 。
![春节年夜饭菜谱 2021春节年夜饭20道菜菜谱](http://img.liaoninglong.com/220510/03062TP1-6.jpg)
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食材:鸭子半只 啤酒500毫升 小米椒5个 杭椒3个 姜 蒜 大葱 八角 香叶 桂皮(适量)
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