春节年夜饭菜谱 2021春节年夜饭20道菜菜谱( 二 ) _生活百科

1，鸭子剁成小块，冷水下锅焯水，捞起来冲洗干净，沥干水分。
2，热锅放油，下入大葱，姜，蒜，爆香，然后加入鸭肉，炒干水分，下入香叶，八角，桂皮，和鸭肉一起煸香，把鸭肉的油煸出来。
3，调入2勺生抽，半勺老抽， 1勺蚝油， 6颗冰糖，少许盐，翻炒均匀。然后倒入500毫升啤酒，加盖焖煮25分钟，最后大火收汁至汤汁浓稠，下入小米椒和杭椒，调入少许胡椒粉，鸡精，翻炒几下，起锅。

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----【黄豆焖猪蹄】----
这一道菜最简单，猪蹄与黄豆一起放入锅同炖，出锅喷香入味，不管是平时还是逢年过节，绝对够面儿。

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食材：猪蹄2个黄豆小半碗大葱1段姜1小块黄记煌香辣汁
1，猪蹄洗净剁成块状，大葱切段，姜切片。
2，猪蹄冷水下锅焯水，捞起来清洗干净。
3，把猪蹄，黄豆放入电压力锅里，加入姜，大葱，倒入100克黄记煌香辣汁，加入小半碗清水。
4，盖上锅盖，焖煮40分钟，撒点大葱，即可出锅。

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----【电饭煲焗鸡】----
电饭煲焗鸡，只需要一个电饭煲，不用一滴水，一滴油，做出来的鸡又香又好吃。

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食材：仔鸡1只姜1块葱3棵生抽2勺老抽1勺蚝油2勺米酒3勺
1，先把仔鸡清理干净放入盆子里，加入姜片，葱结，调入生抽，老抽，蚝油，米酒。
2，把调味料抹匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制6~12小时，中途拿出来翻个面，再给鸡身按摩几下。
3，姜片铺在电饭煲里，腌好的仔鸡放入锅中，在鸡身上抹些蚝油，淋入一半的腌料汁。
4，盖上锅盖，按压煮饭键，程序结束后，给鸡翻个面，再按压煮饭键来一遍，时间30分钟。（不用担心锅底会糊锅，仔鸡在烤制的时候会出很多油。）

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----【肉丸子】----
这道团圆丸子是年夜饭上的必备菜，肉丸子是家家户户都会做的。往年都是炸丸子，今年给大家分享一种更健康的做法，肉馅里加入小米一起做成丸子，蒸一蒸就好，成品口感鲜嫩，香软弹滑，好吃更健康，多吃也不会长胖。

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食材：肉馅儿300克胡萝卜半根鸡蛋1个姜葱枸杞（适量）
1，小米提前用清水浸泡3个小时。姜切末，葱切粒，胡萝卜切碎。
2，肉馅里加入2勺清水，姜，葱，胡萝卜， 1个鸡蛋， 1勺蚝油， 1勺生抽，半勺盐，半勺香油，胡椒粉，顺着一个方向搅打至上劲。
3，泡好的小米控干水分，把肉馅搓成如鸡蛋黄大小的小丸子，放入小米里滚一滚，让肉丸子裹满小米。
4，做好所有的肉丸子，在每个丸子上面放一个枸杞点缀一下。
5，蒸锅里的水烧开，放入肉丸子，中火蒸15分钟，出锅。

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----【粉蒸肉】----
这一道粉蒸肉，蒸出来的肉肥而不腻，香糯可口，入口即化，吸足了肉汁的土豆粉糯可口而且充满了肉香，造型和颜值也更胜一筹。

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