春节年夜饭菜谱 2021春节年夜饭20道菜菜谱( 三 ) _生活百科

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食材：五花肉400克土豆2个蒸肉粉（腐乳汁）姜葱（适量）
1，五花肉切成5毫米厚的薄片，加入蒸肉粉，腐乳汁。（腐乳汁是蒸肉粉里自带的）加入姜末， 25毫升清水，拌匀腌制半小时。土豆去皮洗净切块。
2，找一个深碗，把肉片带皮的一面朝下摆放在碗中，码放整齐。土豆块里加入1勺生抽拌匀，把土豆放五花肉上层，再把碗放入电压力锅里，锅里提前放入4厘米深的清水，按压牛羊肉档，压40分钟。
3，程序结束后，端出来用盘子盖上，倒扣过来，撒上葱花即可。

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----【蒜蓉粉丝蒸鲍鱼】----
鲍鱼搭配粉丝，简单蒸一蒸就好了，出锅香到流口水，清蒸出来的鲍鱼肉质细嫩Q弹，鲜嫩多汁，爽口开胃特别香。

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食材：鲍鱼13只粉丝1小捆大蒜1头葱2棵
1，粉丝提前用清水泡软，剪成段。大蒜捣成蒜泥，葱切粒。
2，用勺子沿着鲍鱼的壳边挖出鲍鱼肉，去掉内脏和牙齿，打上十字花刀。
3，蒜蓉里淋一勺热油，加入2勺蚝油，少许盐，白糖，拌匀。
4，粉丝铺在盘底，放入鲍鱼，把蒜蓉淋在鲍鱼和粉丝上。放入开水锅中，蒸8~10分钟。把剩下的蒜蓉酱淋在鲍鱼上，撒上葱花，再淋一勺热油就好啦。

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----【虾仁豆腐】----
大虾是孩子们的最爱，特别适合年夜饭中有小朋友的家庭准备，鲜虾剥皮后和豆腐一起蒸一蒸，再淋点酱汁，口感鲜嫩弹牙，味道极鲜美。

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食材：鲜虾12只青豆1小撮鸡蛋豆腐2个
1，鸡蛋豆腐切成1厘米厚的片，码入盘中，鲜虾去壳，保留虾尾，盘起来放在豆腐上，开水下锅蒸5分钟。
2，倒掉盘子里的汤汁，撒入煮熟的青豆点缀一下。
3，锅里加入半碗水淀粉，盐，生抽，胡椒粉，熬至汤汁浓稠，把熬好的汤汁淋在虾仁上。

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---【茼蒿蔬菜丸子】---
这一道蔬菜丸子，红绿搭配，色泽诱人，清香扑鼻，配上一碟蘸料，开胃解油腻。

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食材：茼蒿1小把胡萝卜1根香肠1根玉米粉5勺面粉3勺
1，先把茼蒿菜摘洗干净，切碎，然后把胡萝卜和香肠切碎。
2，切好的食材放入大碗中，加入5勺玉米粉， 3勺面粉， 1小勺盐，胡椒粉，拌匀。
3，取适量的蔬菜团，用手捏成大小相同的丸子。
4，蒸锅里的水提前烧开，把做好的所有丸子，放入蒸锅里，中火蒸10分钟出锅。
5，用蒜末，生抽，香醋，辣椒油，调一碟料汁，蘸着吃，别提多香了。

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----【水晶肉皮冻】----
水晶肉皮冻Q弹爽口，淋一点蒜醋酱汁上去，入口凉爽够味，开胃又解馋。

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食材：猪肉皮500克大葱半根小葱2棵姜1小块大蒜5瓣
1，肉皮洗净，冷水下锅，大火煮开锅，再煮2分钟，捞起来，斜刀削去油脂，把白色部分全部刮干净，翻过来，把表皮刮干净。

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