春节年夜饭菜谱 2021春节年夜饭20道菜菜谱( 四 ) _生活百科

2，把肉皮切成小长条，清洗干净冷水下锅。加入大葱，姜片， 2勺料酒， 2勺生抽， 2小勺盐。煮开后，转小火焖煮2小时，夹出姜片和大葱。
3，肉皮连汤汁一起倒入碗中，晾凉后，盖上盖子，放入冰箱冷藏4~5小时。
4，吃的时候，取出来切片，调个料汁淋上去就可以啦。

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----【新春福袋烧麦】----
很喜欢烧麦的造型，我给它取了一个喜庆的名字——新春福袋，里面装满了馅料，代表装满了福气和财气，愿“新春福袋”把福气带给每一个人。

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食材：糯米1小碗肉馅150克胡萝卜1根玉米粒50克干香菇8个饺子皮姜葱（适量）
1，糯米用清水浸泡2小时，这样容易蒸熟，香菇提前泡发。
2，把泡好的糯米放入蒸锅里蒸熟，晾凉备用。
3，胡萝卜，香菇切碎，玉米粒随意切几刀，葱，姜切粒。
4，把所有食材和蒸熟的糯米饭一起放入肉馅里，调入2勺生抽， 1勺蚝油， 1勺香油，小勺盐，胡椒粉，拌匀。
5，取8片饺子皮摞起来，用擀面杖正面轻轻擀两下，翻过来，反面轻轻擀两下，再围着饺子皮边缘擀一圈，边擀边转，轻轻擀，这样荷叶边就形成了。
6，取一张饺子皮，放入一勺肉馅儿，用手沿皮边缘捏至张口状，微微露出馅儿即可。
7，蒸锅里刷油，把烧麦放入蒸锅里，开中火蒸20分钟就好啦。

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----【京酱肉丝】----
京酱肉丝是一道传统的北京风味菜，口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。把蔬菜卷入豆腐皮里，搭配炒好的酱肉一起，好看又好吃。

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食材：猪瘦肉300克豆腐皮4张黄瓜1根胡萝卜1根大葱小葱姜（适量）
1，瘦肉切丝，黄瓜和胡萝卜切丝，姜切丝，大葱切丝，小葱切粒。
2，肉丝里加入姜丝、生抽、料酒、盐、花椒粉少许、半勺淀粉，拌匀腌制10分钟。
3，锅里水烧开，加入豆腐皮焯水2分钟，捞起控干水分，再下入胡萝卜丝焯水2分钟，捞起来。
4，取一片干豆腐皮平铺，把胡萝卜丝、黄瓜丝、大葱丝均匀地摆在豆腐皮的一头，卷起来斜刀切成段，摆盘。
5，热锅放油，加入肉丝炒熟，然后加入一勺甜面酱，翻炒均匀起锅，盛入盘中。

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----【油菜香菇】----
这道菜简单快手，几分钟就可以上桌，把新鲜香菇油菜改刀再炒，口感好，又入味，清脆爽口解油腻。

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食材：油菜香菇姜蒜（适量）
1，油菜去掉老叶，清洗干净，如果太长就对半切断。香菇洗净，切片。
2，锅里水烧开，下入香菇焯水2分钟，捞起来。
3，热锅放少许油，下入姜蒜粒爆香。加入油菜翻炒几下，下入香菇翻炒均匀。调入1勺蚝油，少许盐，胡椒粉，炒匀起锅。

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----【红枣枸杞莲子鸽子汤】----
鸽子搭配红枣，枸杞，莲子这几种食材一起煲汤，汤鲜肉嫩，比鸡汤还养人。

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