【番茄海胆意面怎么做？】工具/材料意面100g、生海胆40g、橄榄油40毫升、蒜头两瓣、辣椒一根、番茄一个、柠檬皮、欧芹、盐、胡椒、冰块
操作方法
- 01在炒酱汁之前先开始煮面 ， 烧开水后在锅里加点盐 ， 然后放入意面 ， 这样面会比较有弹性 。
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- 02滚水煮8分钟后 ， 把面捞出来 ， 过一下冰水 。面用冰水激一下后 ， 会变的非常有嚼劲 。
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- 03接下来开始炒酱汁 。在锅里倒入一点橄榄油 ， 加入切碎的蒜跟辣椒 。
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- 04炒到你可以闻到香味的时候 ， 把蒜和辣椒捞出 ， 然后在锅里加入切片的番茄 。
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- 05盖上锅盖焖三到四分钟 ， 让汤汁乳化 ， 乳化的意思就是使油和水不分离这样能让所有的材料混合在一起 ， 口感更顺滑 。
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- 06加入意面搅拌均匀 。
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- 07汤汁完全乳化后 ， 加入海胆 。挑选海胆的时候要尽量选择颜色明亮、个头饱满的 。稍微翻炒搅拌之后 ， 加入盐和黑胡椒调味 。
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- 08出锅装盘的时候 ， 加一点擦碎的柠檬皮和欧芹摆盘 ， 不仅好看 ， 味道也会更丰富 。
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